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01旅行記
沖縄料理の特徴は……料理教室で勉強
最近、福島の農家の料理を教えてもらって、その特徴がおぼろげながら見えてきた。 沖縄料理の特徴ってなんだろう? 「よんなーフード」という料理教室に参加してみることにした。 【庶民の台所】 朝、先生と待ち合わせ、牧志の公設市場を案内しても...
2022-03-17
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最高の沖縄そばは
¥ 沖縄に来たら沖縄そば。そばといっても原料はそばではない。 今回最初に食べたのは残波岬の手前の「御菓子御殿」という施設にある「花笠」という食堂だった。 ラフテー(三枚肉=ばら肉)と、ソーキ(スペアリブ)と軟骨部分のソーキの3種類の肉...
2022-03-15
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