山と獣　焼畑と祭りにみる山村の民俗誌＜須藤功＞

■農文協260103
　四国でも北陸まで「平成になるまで焼畑をやってた」という話をきき、ソバやアズキ、稗をつくり……といった漠然とした内容は理解していた。
　でも、延焼しないように左右と上部に幅１間の「火断ち」をもうけ、火が強くなりすぎないように上部から下部にむけて焼く……といった細かな手順は知らなかった。
　林業の集落は、水田集落にくらべて個人主義的でまとまりが弱い、と思ってきたが、焼畑は５，６軒の共同作業が必要だから、むしろ「結」の原点である可能性がある、というのも目から鱗だった。
　最近、能登半島などの過疎の山村では猪による獣害になやまされているが、じつは昔はこんなものではなかった。
　たとえば対馬は、江戸中期までは猪と鹿の食害で食料不足がつづいていた。鹿と猪を撲滅するため島の東西に大垣を築き、さらに内垣をおいて、そのなかに猪と鹿を人海戦術で追いつめて捕獲した。猪垣は北から５筋、総延長３７里、内垣は総延長１２３里になった。９年で３万頭捕獲した．正徳年間（１７１１〜１６）に甘藷がはいり、やっと食料自給が可能になった。
　今は過疎とはいっても１億人がすんでいる。江戸時代中期は３０００万人だったから、列島は獣の王国だったのだろう。だからこそ、簡単にとれる猪肉は貴重な栄養源であり、殺した獣をまつる神社もあったのだ。
　焼畑の村々は芸能と祭りが豊かに残っている。天竜川沿いの芸能は、熊野修験が伝えた。それらは稲作をもとにした「田楽」と「田遊」だった。稲田のない三信遠の人々がそれらを郷土芸能としたのは、米飯へのあこがれがあったからだ。奥三河の１４集落（かつては２１集落）がつたえる「花祭」も焼畑にまつわる行事だった。宮崎県の椎葉村は、８８集落のうち３２集落に神楽面があり、今も２６集落が氏神に神楽を奉納している。
　食の記録も興味深い。
　稗と粟はまずしい主食の代表というイメージだが、粟は稗よりも肥沃な土地ではなければできず「ごちそう」だったという。稗は、粥にしたり、米３か２に稗７か８の割合で炊いたりした。この飯を猪汁の残り汁に入れると美味だった。稗は乾燥させると１００年保存できる。米良山では主食の一部として唐芋が食べられたが、猪の食害によって昭和５０年代に作らなくなった。
　葬儀の香典は、かつては米だった。新潟県のある地区では、死者の家から嫁に出た娘は米１俵に酒５升……と決められていた。ふだん米のない家も葬式だけは米飯の食えた。山村でも米を食べられるようになって、香典は金銭になった。並行して、葬式は葬儀屋にまかせるようになった。
　熊は肉を食べる以上に、熊肝（胆嚢）が薬として売れた。秋山郷の猟師の記録では、熊肝１匁（3.75グラム）が米６０キロと同じ値段だった。昭和５０年代の秋山郷では、よい熊肝は１匁４万５０００円だった。
　焼畑は山形と宮崎の椎葉村しか残っていない。椿山（高知県仁淀川町）のヤマハタ（焼畑）では１８８８年から三椏を栽培し、紙幣の原料として造幣局におさめた。硬貨が増えて紙幣が減り三椏が不要になったあとは、檜の実を苗木にするために営林署が買ってくれた。それもすたれることで生活は困難になり、２０１６年の椿山の住民はわずか２人になった。
　焼畑をめぐる作業や風俗、食、信仰、田楽などを細かく記録しているから読みにくい部分もあるが、かつて日本中にあった焼畑文化の全体像を知るには最適の本だと思う。