福島県二本松市の農家の大内さん宅でごちそうになった汁。
見た目はけんちん汁のよう。細かく刻んだ椎茸やごぼう、大根など野菜たっぷり。畑でとれたばかりの里芋は舌の上でとろける。野菜と昆布と煮干しのだしが溶け出して滋味豊か。
煮物に使った里芋や野菜の残りを細かく刻むことで野菜の端などもむだなく活用できる。
本来は、客の数が予想できない葬式の料理だったが、祝いや祭りにも出されるようになったらしい。葬式では生物の煮干しや色鮮やかな人参を避けることもある。
▽材料（４人分）
・大根 5センチ
・にんじん 1／2本（100グラム）
・里いも 大3個（400ｇ）
・ごぼう 1／2本（100ｇ）
・生しいたけ ３個
・こんにゃく １／２丁
・高野豆腐か薄揚げ 適量
・しょう油 大さじ２
・みりん 大さじ2
・煮干し 5匹
・こんぶ 7センチ
・水 6カップ
▽作り方
①鍋に昆布と煮干しと水6カップを入れる。
②材料を１センチ角程度のさいの目切りにする。細かいほうがよい。
③材料を鍋に入れて、火がとおったら、しょう油とみりんを入れて煮立たせて火を止める。
