福島の冬の料理の定番で、正月にも欠かせない。
松前漬けに似ている。北海道の松前藩が1807年に伊達市周辺に国替えになった際、「いかにんじん」をおぼえ、1821年に北海道にもどって松前漬けをつくらせたという説もあるそうだ。
▽材料（3食分）
・人参 2本
・スルメイカ 2枚程度（人参の1/3の量）
・昆布 イカの半分
★しょうゆ 大さじ4
★酒 大さじ4
★砂糖 大さじ2
▽作り方
①スルメをハサミでなるべく細く切る。かたいときは湯にひたしておく。
②人参は千切りにしてボウルへ。
③昆布は水に1時間ひたしてやわらかくしてから細切り。
④ ★を沸騰させ、ボウルの人参にかける。
⑤スルメイカと昆布といれてあえる。翌日からたべられ、7日ほど保存できる。
