「遊雲の里」のフキノトウのレシピ

フキノトウ酢漬け
・フキノトウは切らずにさっとゆでる。
・酢と砂糖を、フキノトウがひたるぐらいまで加える（砂糖と酢はほぼ同量）。
ふき味噌
・フキノトウ5個程度を刻んで、あくが出やすいから油をひいてすぐに炒める。炒めると緑がきれいになる。
・味噌（大さじ1）、砂糖（大さじ1.5）をまぜたらできあがり。