二本松の大内さん宅で教わった。ソーメンや冷やしうどんのたれにぴったり。ごはんにかけてもおいしい。
▽材料（２人分）
・えごま ３０グラム
・みそ 大さじ３（５０グラム強）
・砂糖 大さじ１
・氷水 1カップ
・きゅうり小口切り １/２本
・青じそ千切り ５枚
▽作り方
①エゴマに小石が混ざっていたら、水で洗うとエゴマは浮く。沈んだ石を取りのぞけばよい。フライパンにエゴマを入れて、ごく弱火にかけて、揺すりながら煎る。2，3回はじける音がして、香りが立ってきたら火を止める。
②すり鉢で、粒が残らずしっとりするまですり、みそと砂糖を入れてなじむまでする。
③きゅうりの薄切りを加え、しばらく置いて水分が出たら氷水と大葉の千切りを加える。薄ければ醬油も少々。
☆「うちの作り方はもっと簡単だよ」と大内美知子さん。エゴマをいってすって、めんつゆとキュウリ薄切りと冷水を入れるだけという。
