「遊雲の里」でおそわった夏野菜料理。
夏野菜の甘酢漬け
夏野菜は何でも使える。じゃがいもや玉ねぎもおいしい。
▽材料
・パプリカ 1個
・ミニトマト 10個
・ズッキーニ 1/2本
・なす 1本
・酢 1カップ
・砂糖 1／2カップ
▽作り方
①野菜を適当な食べやすい大きさに切って、酢と砂糖で2、3分煮る。
②野菜は別容器で冷やしておく。
③食べる時に汁をかける。
にんにくきゅうり
大量に採れたきゅうりを、にんにく風味でむしゃむしゃ食べられる。
①きゅうり（２本）を長さ5センチに切ったあと、縦に1／4に細く切り、塩（小さじ１／３～１／２）を入れて混ぜる。
②しばらくおいて、みじん切りにしたにんにく（1かけ）を混ぜるだけ。塩辛ければきゅうりから出た水の一部を捨てる。(つづく)
